 电影Cinema
Movie in India
若有人问起在世界各国中绞一个国家电影制作量最多时大部分人可能都会回答是美国的好莱坞，但是这不是正确的答案，因为早在1970年代开始印度已经成为全球电影制作量最多的国家。
例如：2005年一年的电影制作量就创1000篇的记录。全印度有1万2千多个电影院。
印度有包括印度语的15种标准语，还有无数种地方方言，因此还有根据语言、地区制作电影的城市，其中在孟买制作以印度语和马哈拉施特拉语还有古吉拉特语为主的电影，在北部的加尔各答制作孟加后语电影，还有在南部金奈制作泰米尔语和马来亚拉姆(Malayalam)语电影。
在印度1年制作的电影中有一半以上都是在叫做宝莱坞（Bollywood）的孟买制作，印度大都市孟买的旧称Bombay和好莱坞（Hollywood）的复合语宝莱坞（Bollywood）又是一象征印度电影产业的话。
印度电影常与好莱坞作比较，不仅是因为制作数量及制作系统相似，而最大的原因在于其商业性质。孟买在印度不仅是第一次上映电影的城市，而且还是从1930年代开始是引导印度电影产业的先锋。
宝莱坞电影又被称作"马萨拉电影(Masala Movie)"， 马萨拉是调料的统称。就像在印度没有不放调料的饮食，马萨拉电影深入人们的生活中，时而麻痹他们的对现实的感觉或者给他们多种梦想等，与人们的生活关系密切。
马萨拉对印度人来说还有另一种意思，就是古代梵语"茹阿萨(Rasas:感情)"的意思。
在人生的喜怒哀乐中能够感觉到的千种感情就是马萨拉，其中使用于马萨拉电影中具有代表性的9种茹阿萨是Shringra（爱情）、Hasya（笑）、karuna（悲）、Raudra（恐怖）、Vira（勇猛）、Bhayanaka（恐惧）、Bibhatsa（憎恶）、Adb-huta（神奇）还有Shanta（平稳），并且这种感觉在多种体裁即喜剧和武打、爱情剧、恐怖、从战争到科幻电影，在一个电影里表现出来。并不认为马萨拉
电影是某种特别体裁的电影，大多数人们都认为马萨拉电影意味着某种形式， 因为马萨拉电影里有组成电影体裁的全部要素。
 起初宝莱坞的马萨拉电影为印度人带来快乐，是以此挣钱的商业电影，因此在不影响大多数观众情緖的范围下发生种种故事情节，并且结局总是皆大欢喜。
大部分电影都是属大众娱乐型，因为去电影院的观众大部分都会找这一类的电影。
电影的播放时间大概是3个小时左右，这也是为了满足那些考虑资金投入的影迷们而定的。一般情况下电影以善恶对比的爱情故事为主，
每篇电影都会有好几次4-5分钟左右男女主人公歌舞的场面和用多种动作和滑稽镜头表现的喜剧，其结局总是从善惩恶皆大欢喜。
加尔各答(Kolkata)以艺术、充满智慧的电影为主，金奈(Chennai)以音乐喜剧或家族喜剧电影为主，但是从动作或明星阵容、电影规模等方面无法块孟买相提并论。
在印度并非所有的电影产业都具有商业目的，因为少数坚持艺术电影的人们的精神对印度电影的麦加、宝莱坞起到支撑的作用。
有关社会争议问题的电影也非常受欢迎，一般在电影里可以看到结婚嫁事或压迫女性的问题、地主的粗暴、警察的残害行为等，实际上电影唤起一般人碰到的这种问题，起到重要的媒体作用。
 Music
in India
音乐 Music
全世界无数种民族音乐中印度音乐最大的魅力所在就是其多样性和独创性。因为其国家极其复杂，音乐的多姿多彩是必然的结果。印度音乐大致可分为以北印度雅利安族为主的印
度斯坦（hindustan）音乐和以南印度达罗毗蒂族为主的Karnatic音乐，其中有很多各宗教的宗教音乐和地方音乐。
印度斯坦音乐的特征
印度斯坦音乐 可以说是孟买( M u m b a i ) 和海得拉巴(Hyderabad)连线以北的地方音乐，包括缅甸和斯里朗卡南方的音乐。（从纬度上看斯里朗卡与印度的南方并排，但是据说他们的祖先S
i n g h a l i 族却来自印度东部的孟加拉 (Bengal)地区。）印度斯坦音乐所用语言是喜马拉雅东部孟加拉恒河(Ganga)流域使用的印度语。
Karnatic音乐的特征
Karnatic音乐主要是在印度东南部的卡纳塔克(Karnataka) 州发展起来的。这一地区都未曾受到过从16世纪开始200年期间统治印度的回教国家莫卧儿帝国的影响，依然可以看到比较正统的印度教。根据这一州的名称，孟买和海得拉巴线以南的地方音乐叫Karnatic。
在这一地区音乐所用语言是泰卢固（Telugu）语和泰米尔(Tamil)语，其中泰卢固语更重要。
印度的乐器
由印度音乐创始人Vishnudass著作的印度音乐概说Sargam 中介绍的印度乐器达到200种，用弓搓弦产生声音的擦弦乐器45种、弹弓发出声的发弦乐器47种、打击乐器74种、管乐器34种、之所以有这陵多种乐器，其原因在于印度是个多人种、多宗教的国家。
印度乐器大部分都是独奏乐器，其独奏非常完整，在舞蹈伴奏或声..伴奏时只有5-6个合奏，没有像管弦乐大规模的编排。以印度人的传统思考方式，音乐不只是寻求快乐的一种手段，
而是达到圆寂、提高自我修养的一种方法，学习音乐也是因为这个原因。
以前音乐只是赞扬神灵或达到圆寂的一种手段，为了众多听众的快乐而演奏是到了最近才有的事情。在印度音乐经常使用的乐器中弦乐器有V
e e n a、S i t a r、 S a r a n g i、S a r o d小提琴， 还有其他鼓(Tampura)、Santoor、Ektal
等， 管乐器有S h e n a i、Bansuri等，打击乐器有塔不拉双鼓( T a b l a )
、mridingam..Damar 等。
 印度的民俗舞蹈(Folk
Dance)
印度舞蹈是将象征起立姿势和坐禅形状，还有胳膊的位子和手的姿势发展起来的
"Purana"(气功)和"瑜伽"使舞者充满生命力，可将身体的各部位像蛇般弯曲自如，使身体变得柔软，其中深深隐含着tantric节奏感。印度的民俗舞蹈和古典舞蹈持续结合在一起，古典舞蹈为现代舞蹈提供主题内容和积极性，民俗舞蹈为现代舞蹈提供新鲜感..强大的力量以及欢快感。
舞蹈主题
印度的神话、传说、古典文学为印度舞蹈提供传统而又民俗多样化的主体，传统舞蹈以严格的规则和规律为基础。印度人在秋收、脱谷、织布的时候跳舞，在战争中取胜或打猎收获大的时候为了庆祝而跳舞。并且，舞蹈又是向神灵供祭品仪式时的抽象动作或具有重要魔力的动作。
最后还有祝贺春、雨季、秋、冬，表现其喜悦，为了季节与庆典整个乡间部落的人们共同跳的舞蹈。印度舞者中没有为旅客的快乐而提供舞蹈的艺人，只有大家共同的快乐。
自然姿态
在喜马拉雅地区向里弯曲的胳膊仿佛拍打水波再现喜马拉雅山脉，在阿萨姆和曼尼普尼地区抒情地移动时兴奋的动作和突变的操作表现突如其来的暴风和倒下的大树。
并且Saurashtra的渔夫们的舞蹈表现大海愤怒的波流，平原的民俗舞蹈表现不同的色彩和节奏。
音乐伴奏
音乐伴奏一直都由唱歌、打鼓的人-打mridanga、madalam、pukhavaj双鼓或两个Tabla鼓的人、朗诵歌诵的Cymbalist组成，一般还会有一个弦乐器演奏者。
 印度的传统舞蹈
(Classic Dance)
婆罗多 (Bharatanatyam)
婆罗多是印度最古老的音乐之一，起源于泰米尔纳德。婆罗多的特点在于节奏感非常强
烈，通常由一名女子独舞。
库奇普旬 (Kuchipudi)
库奇普旬舞起源于安得拉邦(Andhra Pradesh) 叫做Kuchelapuram的村庄..起初按照传统库奇普旬是只有婆罗门(Brahmin,
师徒)才跳的舞蹈，库奇普旬舞作为舞蹈戏剧一般被称作Ata Bhagavatham。库奇普旬舞的技巧在于根据节奏快速移动脚部，身体仿佛像雕刻般移动。通过手的动作和微细的表情形式化的Mime与更加实际的演技结合在一起，主题大多是经典和神话故事，对特定角色的描述是这种舞蹈的主要动机。
奥旬西 (Odissi)
这个舞蹈来源于叫做Sangita, Nataka和akharas的体操舞蹈，这种舞蹈的技巧在于将人的身体弯曲三次，大腿部分取蟹类的腿姿，上身分腰下部位和胸上部位，其运动方向相反。
卡塔克 (Kathak)
印度的卡塔克充满了艺术性、复杂的工艺性，显得非常时尙。
挺胸直走、仿佛要滑倒的动作、用脚尖飞快行走、快慢动作和韵律法使其舞姿姿得漂亮、灵敏。
活性纯舞蹈之后随着反复的旋律跳短时间的补充舞蹈。哑剧根据城乡居民熟知的抒情诗
表演。
曼尼普利 (Manipuri)
曼尼普利是印度最精彩的舞蹈之一， 起源于曼尼普尔(Manipur)州，据说描述创造的舞蹈拉伊哈罗巴( L
a i Haroba)是曼尼普利的原始形式。曼尼普利的主题以拉斯利拉(Raas Leela)为基础，是描述克里希纳(Krishna)神和牧族姑娘们的舞蹈。
舞者穿上的漂亮的刺绣长裙和半透明面纱腰部开始飘荡，戴上长孔雀羽毛王冠的克里希纳的服装为舞蹈增添华丽，根据渐渐加快的速度晃动身体不停旋转的舞姿极其美丽。
 摩希尼亚坦
(Mohiniattam)
是喀啦啦半古典舞蹈，只有女性跳的独舞。
实际上摩希尼(Mohini)这一单词是抓住观众心灵的姑娘的意思。摩希尼亚坦的表演描述的是对神的爱和献身，大部分表演的主人公是毗湿奴(Vishnu)神或卡里希纳(Krishna)神。
舞蹈动作优雅，服装主要由白色Sari和blouse。
卡塔卡利 (Kathakali)
卡塔卡利是吸收南北印度多种戏剧和舞蹈形态将其艺术化的舞蹈，这种表演的艺术特征在于将卡塔卡利和其央印度舞蹈淸楚地区分开。婆罗多舞是女性艺术的表现，而卡塔卡利是男性艺术的表现，那是因为用肉体表现卡塔卡利剧情内容时男性比女性更占优势。
并且卡塔卡利具有卡塔克宫中舞蹈因素，与曼尼普利抒情、甜美的气氛截然相反。直到最近一直在王宫的庇护下发展起来的卡塔卡利还带有民众舞蹈气息，其舞蹈气掠非常散漫、粗鲁、朝气蓬勃。
 苦替牙坦
(Koodiyattom)
苦替牙坦起源于印度东南部喀啦啦(Keralra)，在那些定期举行宗教庆典及国家庆祝活动中供奉给神灵们的舞蹈，是保持1,500年传统的印度第一舞蹈剧。
苦替牙坦是意味着联合的苦替'Koodi'和意味着舞蹈或表演的牙坦'Yattom'的复合词，依然保存着印度古代梵语剧形式。这种表演以慢动作表现而驰名，通过装扮和服装表现的形象表演、随着有序的旋律吟诵的口述表演、用眼神和手势演绎的身体表演、表现人物内心世界的心理表演等与观众拉近距离，演绎生动而神秘的气氛。
购物Shopping
在印度的购物如同麻酥酥的冒险，想一想印度印象最深的就属丝绸、调料还有舍利，这些至今在市场随处可见，使您忘记时间的流逝。生气蓬勃的贡缎刺类，皮制怪异的面具，手工突出的黄铜神像露天艺术品、将珠子和钟随意串联制作的绳或光是看着也会令人心情舒畅的叫搪瓷品互相媲美。这种如同爆发的色彩和颇有趣的市场仿佛令观光者们窒息，令人惊讶不疑。给人强烈印象的服装、布类、金属细工品、宝石、家具、黄铜、银、铜、金、丝绸和绫罗、地毯等在印度购物目录中数不胜数。政府运营的中央个人家特产品店对于那些对印度市场特征不太了解的初行者来说是最好的手工艺品入门路径。
 印度的丝绸Silk
印度的丝绸对于那些向往宽幅坯料时装的外国设计师来说真可谓是情有独钟。印度政府和分销店在全国各地储存丝绸，用作锁帘或室内装饰的丝绸种类越来越多，并且还用于像披肩(dupatta..披在肩上的披巾)、服装、布类、帽子、手彖、围巾、dhott（i
围在腰部的部）、包头巾、方形披巾、裙子(ghagra..宽而长的裙子)或lehenga等多种男女服装类至被子、床单、坐垫、桌布、窗帘，丝绸的使用率非常高，并且沿边刺类的衣料经常使用于服装、坐垫及围巾的设计上.。
生活中的陶瓷Cotton
Jamdanies是最高级细薄织物之一。制作Jamdanies时需要的主要布料不需要漂白过程，但设计的时候需要使用漂白好的棉丝，才能突出其阴影效果。Venkatagiris是将Jamdanies制做技法定型化的主题融合在一起，用棉和金丝混合制作的印度服。卡纳塔克产IKAT印度服和安得拉邦产Narayanper纤维是很长一段时间颇受人们喜爱的棉织物。Gadwal和Wanaparti是厚棉同料的主要产地，这一地区的棉丝大部分都是以鲜明对比的丝绸边和金属刺类的pallu为其特征。用金丝装饰边周围的Nander丝绸以优质的棉织印度服而驰名。
 手工艺品Handicrafts
在德里、孟买、加尔各答、班加罗尔、金奈等代表印度各州府的大都市很容易就能找到按标价销售印度特产品的个人家特产品店。主要销售靑铜、黄铜、象牙、大理石或木制工艺品，在这里游客们可以发现雕刻像、灯罩、椅子、细致的象牙及银细工品、精彩的镶宝石大理石、搪瓷制品Kundan或拉贾斯坦的宝石Meenakari、奥里萨的银和海得拉巴的珍珠，享受快乐。
地毯CARPETS
用棉和丝绸做的地毯在..世纪期间一直是非常畅销的出口品。印度产垂直打结的地毯Durrie和粗鼠的垫子、伊斯兰教祈祷专用垫或拉贾斯坦产kilim、没有起毛头平坦织成的地毯购买价值自然很高。轻便的Durrie(垫子)有无数种。旁遮普、哈里亚纳、拉贾斯坦(羊毛Durrie)、北方邦(几何图案)及泰米尔纳德(已定型的图案)
地区是地毯生产中心地。
 生活中的陶瓷Pottery
style in use
陶瓷在印度受欢迎程度超越其种类和领域，实用而设计简陋颇有魅力的印度陶瓷重视的是其有品位的外观。德里采用魅力十足的碧绿色颜料染胶泥，以'靑瓷'而驰名。靑瓷是抹上釉子在高温下劲制而成，所以比任何陶瓷都坚固，从这里微变形的斋浦尔靑瓷，一句话就是独特。像这类陶瓷在一般情况下不会产生裂痕，所以不会轻易被打碎，并且卫生安全。
西孟加拉的万事陶瓷激起游客们的兴趣，在孟加拉以外地区很难购买。北方邦的Khurja以既坚固又便宜的食器产地而驰名，在高温下大量生产出的这种陶瓷依然保持着泥土固有的
色彩，订购量特别多。Aluar以像纸片特别薄的Kagzi(纸)陶瓷而驰名。泰米尔纳德的黑色陶瓷和Chillum(胶泥管)也是很有趣的制品。到Pondicherry的Kottaikorai就能看到石板上抹釉子的陶瓷，轻轻触摸会有橙子皮的感觉。一般都是在劲陶瓷之前先画画，大部分都使用于蜡台至水过滤器和食器等生活用品上。
环境亲和商品Eco-friendly products
目前消费者优先及大量生产的大势下，其对抗的势力越来越巩固。在孟买、德里、班加罗尔等大都市可以看到纸、陶制杯、陶制烟杆、陶瓦、纸灯罩、布类及混凝纸玩具、纤维、缸、平锅、碟子、异国花草制作的Potpourri等多种手工制品。
 皮质Leather
皮质对于访问印度的外国游客来说是个非常受欢迎的产品之一，其中皮鞋和皮包受游客喜爱，使其游客没有闲暇光顾别的产品。很多的人都梦寐以求的马哈拉施特拉实用可拉树根皮制拖鞋色丽的色彩引人注目。斋浦尔在传统鞋制作业历史悠久值得自豪，在这里生产的叫做Mojadi的厚厚的鞋其特征就是用丝绸、金属刺类类及珠子装饰。
在孟绣拉用Batic style染色的手提包有大方的曲线处理，隐含着传统主题。比卡内尔和杰伊瑟尔梅尔以客厅装饰用马鞍及骆驼鞍而驰名。
家具Furniture
印度传统木雕师们至今还保留着祖先遗留下来的传统样式，以注入生命力的传统工艺为自己的天职。在众多地区特产中属拉贾斯坦和古吉拉特的木制工艺品成为之最也毫不逊色。
古典风格，精致的手工是印度家具不仅在印度家具甚至在国外也特别受欢迎的原由。Kishangarh以隔间、门、宝石盒、垫子等最后用色彩收尾的家具产地而驰名。
藤树和竹子Cane & bamboo
自古以来藤树和竹子作为生活用品使用的同时， 充分充当着表现部族艺术的原材料作用。Tripura 和孟加拉以竹雕高贵隔间和竹制凉席而驰名。富有木材而自豪的阿萨姆州是篮子、酒甁、hukka（水烟烟杆）、乐器、垫子等多种美丽产品的原产地。最漂亮的凉席原产地为喀拉拉州，用同样的方法还制作黑色、白色四角竹箱。
贵金属Jewellery
印度各地区依然保持着固有传统及款式，宝石也不例外。数世纪一直最受欢迎的款式有奥里萨和安得拉邦的银制细工品、斋浦尔的叫瓷品Meenakari、纳盖科伊尔的寺院宝石、德里的Kundan(
金镶宝石或订宝石) 等，印度北部最高级的贵金属产地有斋浦尔、宾奇、比宾内尔、Murshidabad等。
 高尔夫Golf
印度的高尔夫球令人难以忘怀，世界最高地带的高尔夫Rounding可以看到山里的孔雀鸟在玩励，在那仿佛像部落住宅似的俱乐部会所喝上一杯茶将是一个令人难忘的高尔夫之行。
喜马拉雅山脉、繁华的都市和安静的乡间村落、湖畔丛林中的山、从茶叶种植地到生疏的沙漠，您可以通过高尔夫了解千姿百态的印度。最近'Arnold
Diniel Palmer'、'Greg Nohlman'、还有'Jack Nicolaus'等著名专业高尔夫人员到印度根据世界标准规格为印度设计了高尔夫场。
除英国以外印度作为海外国家是第一个拥有高尔夫球场的国家，于1829年成立了印度最初高尔夫球俱乐部，即英国以外地区第一个高尔夫球场'王室所有Calcutta高尔夫球俱乐部'。
美国于1888年第一次开设高尔夫球场，但是在印度早在59年前就已经在打高尔夫球了。19世纪末的时候有了12个高尔夫球场，如今印度跟随不断发展的高尔夫需求，约有200个高尔夫球场为人们提供独特的个性和难以忘怀的高尔夫经历。
这里的俱乐部设施、饮食、饮料、练习场等齐全，并且与都市交通方便。
另有一优点是别处无法比较的，就是高尔夫球场的费用非常经济实用。周末外国人的使用费为$25，高尔夫球童费$1-$3，并且高尔夫球场附近有非常好的住宿设施，有价格不等的各种级别的旅店。
1996年在Scotland有16个国家参加主办'Alfred Dunhill杯'的时候邀请了印度，'Jeev
Milkha Singh'和'Ali Sher'胜过了主办国，在淘汰赛历史上是个非常令人惊讶的结果，因此印度也就成了高尔夫之国。1997年印度举办了第2届亚洲PGA
Tour，召开了'Honda Master'游戏。印度每年都将增设新的高尔夫球场。
 料理Cuisine
印度人口约9亿5千万，占世界第二位。印度属于多民族国家，而且还受到中东及西洋文化的影响，根据地区和宗教饮食种类繁多。例如：北印度受到莫卧儿帝国的影响吃肉类，
但是南印度却坚持传统的素食主义。随着时间的流逝这种差距渐渐缩小，但是印度有很多为素食主义者准备的菜单，而且饭店也分为素食主义者(Vegetarian)饭店和非素食主义者(non
Vegetarian)饭店，部分饭店还把座位分开。
贫困阶层的人们不仅是因为宗教原因，而是因为经济原因吃素食的较多。印度人互相尊重对方的宗教情感避免吃牛肉或猪肉，所以鸡肉料理和羊肉料理非常发达。
提到印度饮食就会想起咖喱，但是像我国的咖喱哪儿都没有。印度的做法与我国大不相同，他们在肉或素菜中只选择一种做咖喱。
例如：Mutton Curry是将调料放入切好的羊肉里做的传统肉类料理，不放任何蔬菜，只放入各种调料做得稠一点，将这些作为菜肴吃饭或吃劲肉，即作为主食的菜肴吃得有点稠
的料理叫做咖喱。
主食Main Food
在北印度以面制烤饼(薄煎、.Nan)为主食，在南印度或孟加拉以米饭为主食，那是因为在印度西北部主要生产大麦。在南海岸主要生产大米，但北方地区的面食是因为受到中东或欧洲饮食文化的影响。在南印度吃的米饭与我们国家的米饮味道大不相同，没有滋润感，有点蓬松，仿佛能被风吹走。薄煎饼是用和好的面做成又圆又薄的形状劲制而成，用于Nan的面比用于薄煎饼的面稍微高级一点，其形状也不一样。光吃Nan味道也非常好，薄煎饼要粘上黄豆汤或咖喱吃。Paratha是抹上Ghee(精制的黄油)切成一段一段劲制而成，布里饼（Puri）是比薄煎饼（Chapati）小的面团用油炸而成。
代表南印度的饮食的有烙饼(Dosai)，就像南方以大米为主食。饼也是用大米做的，将和好的面薄薄圆圆地油炸而成，
时而在烙饼里放入蔬菜和调料等。Chawal指一般的米饭。扑劳（Pulao）是适当放入调料的一种炒饭，Biriyani是比Pulao更贵的高级炒饭，有时会放入羊肉或鸡肉。饭后的甜品有酸奶(Dahi)，是爽口的酸乳酪的一种，与辣辣的咖喱混在一起吃味道更好。Achar是腌制的蔬菜或水果，理解成腌菜的一种，但是味道却非常独特。印度式饺子Samosa是将用马萨拉调好味的土豆放入三角形模样的饺子皮里，油炸而成的料理，不仅可以作为主食还可以可做零食。
咖喱Curry
咖喱是人们熟知的印度料理，具有浓浓的辣味，是代表印度的食物..在印度找不到我国食用的黄色咖喱粉。
属热带地区的印度利用茂盛的树木制作出具有印度特有香味的调料用于料理，其调料有月桂树树叶、Dhania果、辣椒、孜然(Cumin)果、桂皮、小豆蔻(Cardamom)、紫云英(丁香树果)、Fonugreek籽、薄荷、芥末仔、Tumeric(深黄根)、姜黄(咖喱特有黄色天然原料)、茴香(Fennel)、Safran、白里香、肉豆蔻(Nutmug)等数不胜数，有些还是中药药材，有益于健康，可以根据个人的喜好自由搭配炒制成调料使用。
我们熟知的咖喱是17世纪统治印度的英国人根据自己的口味调制而成的欧洲式料理加工而成，印度咖喱可以和米饭或烤制面食(薄煎饼等饼类)一起吃。
咖喱没有规定的料理方法，根据材料种类繁多，Sabzi是用一两种蔬菜做的咖喱的统称。主材料为土豆(Alu)、豌豆(Mutter)、茄子(Baigan)、西红枾(Tamatar)、菠菜(Parak)等，Kofta是做成元宵样的咖喱，抹上奶油的叫做Malai
Kofta。
马萨拉 Masala
仅次于我们的酱油、大酱的就是印度的Masala，是用植物果实、种、.叶子、根等做成的调料，其种类繁多。在烹制印度料理时首先将材料加热，再放入用多种Masala调制的综合调料做出美味。从菜肴到快餐的大部分印度饮食中都会有Masala。
Thali
Thali表示'大碟'，在金属制大碟子里放米饭或薄煎饼等主食和黄豆汤、多种咖喱、菜肴、Dahi(酸乳酪)等的就是印度正式餐，为了盛饭或盛多种菜肴而使用凹进去的四角盘子。不论是车站饭店或在列车上吃的都是Thali，在一般饭店提供Thali式饮食的也很多。点一份Thali正式套餐，价格比较便宜。在南印度有时会在香蕉叶上盛饭给顾客吃。
 黄豆汤Dhal
黄豆羹是在轻轻煮熟的黄豆里加入马萨拉而成，有大有小、有发黄或发黑的，其种类繁多，不同的模样味道也不同。将米饭或Chapati与这种黄豆汤混合在一起吃是饮食的基本，也是仅次于我国大酱汤的大众饮食。
烤鸡Tandoori Chicken
烤鸡是在一个像大缸似的叫做tandoor的泥土火炉用劈柴烧起火充分烧热，将用酸乳、辣椒、Cardamon
、丁香、桂皮、Cumin旴等多种调料酩制的鸡插在铁棍上放入tandoor烤制的料理。
面包Bread
在印度以小麦为主食的地方比以大米为主食的地方要多得多，发酵有点发泡的面包叫做nan，是用精制的白面制作而成，而chapatti是以带有少许麦粉渣的面为原料未曾发酵而制烤成的面包。
在印度通常在nan或chapatti上放一些羊肉或蔬菜、水果折成一半或取一小块和咖喱一起吃，其外还有抹上奶油切成一段烤制而成的paratha，搅拌后用油炸发泡而成的puri等。
 肉类料理Meat
Dish
众人皆知印度教不吃牛肉，伊斯兰教不吃猪肉，所以在印度最常见的肉类有羊肉（Mutton）和鸡肉（Chicken）。
用调料煮熟的肉类传统咖喱有羊肉咖喱（Mutton Curry）或鸡肉咖喱（Chicken Curry），除此之外还有很多根据调料或烹制方法做的多种肉类料理。Mutton
Korma是将放入酸乳酪（Yoghurt）的肉用调料或蔬菜煮熟的料理。Do Piazza是用很多洋升做的肉类料理，Mutton
Masala是用乳汁做的咖喱料理，Keema是用机器切成肉片做的咖喱。人们最爱吃的就是Tandoori
Chicken，这个不是咖喱料理，而是将调料放入用酸乳酪（Yoghurt）酩制的肉里，用印度式烤炉Tandoori烤制而成。
外国饮食Foreign Dish
世界各地都有中国料理，印度也不例外。
具有代表性的食物有炒饭(因为不是咖喱，所以和印度式的炒饭不同)，还有叫炒面(Chowmin)的面食料理等，分为鸡肉和羊肉、蔬菜、西洋料理除了没有牛肉、猪肉料理之外，从牛排到比萨都一样。在大城市还可以品尝到英式传统早点。
 饮料Drink
不知是否是因为无法随便饮水，所以印度饮料种类繁多。一般的矿泉水或碳酸饮料及各种鲜果汁等随处可见，印度酸奶（Lassi）是在酸奶酪（Yoghurt）里放入白糖和水均匀搅拌而成的饮料，酸甜适当有助于解渴。
Chai是最大众化的饮料，在印度的旅行中就算不喜欢至少也会喝上数十杯Chai，就
像我们喝咖啡印度人不论在哪里都会喝Chai。Chai是将印度红茶煮热，放入牛奶、白糖等，还可以随意放入多种马萨拉
（Masala）保持其独特味道。在南印度还可以喝很多咖啡。
水果Fruit
在印度没有任何负担可以尽情享用的就是水果。固然不会随便吃那些不太熟悉的水果， 但大部分水果味道极香。
在印度很容易买到人们熟悉的香蕉、橙子、柠檬、菠萝、苹果、葡萄等和热带水果芒果、番木瓜、Guava等。
酒Liquor
印度虽不是禁酒国，但是那些喝醉酒的人却不太受欢迎。在大街上不容易找到酒家，若想喝酒就得到大饭店的酒养或到街上的酒类销售店去买酒回住宿的地方喝。啤酒有Black
Fort、Kingfisher、Goa、Hayward5000等，是40-50卢比左右。著名的威士忌有Aristoclate
、 Backpiper、Macdowall等，小甁价格为50-60卢比左右。西藏传统酒Chang是用谷物酿制而成的米酒，即西藏式米酒。除此之外绝对不能喝制造商不明确的私酒。
印度饮食的秘方
印度料理中添加的各种调料，整理得一目了然。
■ Haldi(姜黄根的粉、咖喱粉-turmeric)
- 使用于大部分的印度饮食中
形状明显，烹制前磨成粉的时候散发出的香和味特别好。
- 优点：循环血液、强化肝功能、预防感冒和咳嗽、调理肤色，具有杀菌性。
■ Adrak(生姜-ginger)
- 有特别酸的味道
- 优点：促进消化，降低胆固醇，调血压，预防癌症及感冒，消脂，预防恶心。
■ Lasun(蒜-garlic)
- 辣乎乎的味道，生姜是特别好的辅料，在大部分饮食中用作调料，用油稍微炸一下会令人们大有口味.。
- 优点：降低胆固醇、预防Rheumatism、抗癌、抗细菌、预防肚子里产生气体。
■ 黑色胡椒(Black Pepper)
- 磨成粉时散发出很强的香味，放入饮食中，令人回味无穷。
- 优点：预防感冒及..喉感染特有效。
■ Laung(丁香树花晒干做成的调料-clove)
- 用大米或肉类做料理时使用整个花朵或烤制的时候使用粉末状。
- 优点：控制牙齿和牙各感染，预防干呕、治疗感冒、强化神经系统、增强血液循环
■ Jeera(水芹菜科植物果-cumin)
- 咖喱的主要材料，非常受欢迎，有时会将整个都当作调料用。
- 优点：对于过饱是个非常有效的消化剂。
■ Elaichi(热带亚洲产生姜和植物果实-cardamom), Dalchini(桂皮-cinnamon)
and Jaifal(热带产常靑树果子里的核-nutmug)
- 为了保持令人心情舒畅的香味，美妙的味道，大部分都磨成粉状使用。包括用牛球的甜食，是做很多料理时的必备品。
- 优点：Cardamon预防结石，Cinnamon对于糖尿和食物中毒有较好的疗效，Nutmeg有助于消除压力。
■ Kesar(秋天开花的Saffran的雌饭头-saffron)
- 为最贵的spice、大米、肉、海鲜和甜食带来独特的味道和模样。
- 优点：治疗贫血，心脏和神经强化剂，有助于预防老化。
■ Dhania(水芹菜科-coriander)
- 多用于料理的装饰，放入饮食中令饮食变得更加新鲜、更有味道。
- 优点：治疗消化不良，其种子有助于降脂肪。 ■ Lal Mirchi(红辣椒-red chilli pepper)
- 印度咖喱和肉汁必需品，不仅有助于料理外观，使典型的辣味倍增。
- 优点：富含维生素C，有助于过食。
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January 
Heritage
on Wheels从每年10月份开始直到第二年3月份的最后一周运行，为旅客们提供每周二和周五从斋普尔出发的4天3夜的旅程和每周日和周三从德里出发的8天7夜旅程的撒红节旅游商品。
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Palace on Wheels ｜ 
｜Deccan
Odyssey｜ 
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The Fairy Queen | 
Spices
Amchoor
胡椒
辣椒可生用、晒干、磨成粉状、剥得薄一些或放入油、调味汁中，还可以用做瓶装罐头或腌制。青嫩辣椒（未熟的状态）有多种绿色色彩，熟好的辣椒呈红色。晒干仿佛像皱皱巴巴的玫瑰玉。
黑芥末籽白芥末籽
石榴籽/anardana
春深黄（Ground
turmeric）/磨成粉末的深黄（powdered turmeric）/印度番红花（Indian saffron）/
东部番红花（eastern saffron）
Spice
Mixtures 混合调料
